本文へ移動

麺のゆで方

干しそばのゆで方

1.干しそば2束(200g/二人前)あたり、2.5Lの水を沸騰させ、麺を立てながら入れます。

2.軽く菜箸を入れて麺をほぐし、再び沸騰したら弱火(麺が水面に浮き上がる程度)にし、5分間程度ゆでて下さい。お好みの硬さに応じてゆで時間を調整します。

3.ゆで上がったら、手早くザルにあげ、よく水洗いしてから水切りをします。

☆冷たいお蕎麦
水洗いのあと、冷水または氷水に麺を入れ、締めます。冷たい麺つゆにつけてお召し上がりください。

☆温かいお蕎麦
水洗いのあと、沸騰したお湯の中に麺を入れ、15秒程度熱くしてから、お湯切りします。温めた器に盛り付け、温かいお出汁でお召し上がりください。

干しうどんのゆで方

上記「干しそばのゆで方」と手順は同じですが、麺が太いため、
ゆで時間を15分程度に、
温かく召し上がる場合は水切りのあとお湯に入れる時間を30秒程度を目安として下さい。
2024年6月
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
2024年7月
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
2024年8月
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
休業日:毎週土日
  • 手打ちそば教室
株式会社 山本そば製粉
〒520-0113
滋賀県大津市坂本3丁目17−36
TEL.077-579-0415
FAX.
1.そば粉、小麦粉販売
2.天ぷら粉、油販売
3.そば、うどん乾麺販売
4.かんすいなど麺関係添加物販売
5.麺のレシピ、製麺のご指導
0
0
7
7
1
6
TOPへ戻る