干しそばのゆで方
１．干しそば２束(200ｇ/二人前)あたり、2.5Ｌの水を沸騰させ、麺を立てながら入れます。
２．軽く菜箸を入れて麺をほぐし、再び沸騰したら弱火（麺が水面に浮き上がる程度）にし、５分間程度ゆでて下さい。お好みの硬さに応じてゆで時間を調整します。
３．ゆで上がったら、手早くザルにあげ、よく水洗いしてから水切りをします。
☆冷たいお蕎麦
水洗いのあと、冷水または氷水に麺を入れ、締めます。冷たい麺つゆにつけてお召し上がりください。
☆温かいお蕎麦
水洗いのあと、沸騰したお湯の中に麺を入れ、15秒程度熱くしてから、お湯切りします。温めた器に盛り付け、温かいお出汁でお召し上がりください。
干しうどんのゆで方
上記「干しそばのゆで方」と手順は同じですが、麺が太いため、
ゆで時間を15分程度に、
温かく召し上がる場合は水切りのあとお湯に入れる時間を30秒程度を目安として下さい。
